Zo maak je het:
> Meng 1 ei, 2 eiwitten, 15g versie spinazie, 55g gesneden champignons en 30g fetakaas door elkaar.
> Bak het mengsel in een pan en besprenkel het met 1 tl verse koriander.
> Serveer de frittata met een plak haverzemelenbrood en 60 ml granaatappelsap.
Waarom:
Een onderzoek uitgevoerd door de Queen Margaret University in Edinburgh heeft aangetoond dat de krachtige polyfenolen in granaatappelpitten ervoor kunnen zorgen dat je eetlust verminderd en dat je eten zelfs beter gaat smaken. Daarnaast krijgt deze vrucht allerlei gezondheidsvoordelen toegedicht. Zo zouden de rode pitjes ontstekingen remmen, de bloeddruk verlagen, zorgen voor een mooie huid, overgangskwalen verminderne en erectieproblemen voorkomen. Het is dus niet voor niets een 'superfood'.