Kan niet mislukken kerstrecept van Kasper Stiekema (Bluespoon)

De beste chefs bezorgen jou via Harper's Bazaar een stressvrije kerstdis.

In de stress omdat je aan de kook moet, deze kerst? Harper's Bazaar en de beste chefs helpen je, met speciaal door hen gekozen recepten die niet kunnen mislukken. Eet smakelijk!

Het recept van Kasper Stiekema van restaurant Bluespoon.

Kalkoenrollade met cranberry saus en geroosterde aardappelen, spruiten en bacon

1 stuk kalkoen rollade (+- 550 gr)

1 x thijm

1 x rozemarijn

2 tenen knoflook

Zout

600 gr krielaardappeltjes

300 gr spruiten

300 gr bospeen

100 gr gerookt spek

Bereidingswijze:

De kalkoen rollade aanbakken in de pan met boter en de kruiden. Afgaren in de oven op 160 graden voor ongeveer 40 minuten.

Advertisement - Continue Reading Below

Schil de bospeen met een dunschiller.

Blancheer de spuiten, bospeen en de krieltjes in kokend water voor ongeveer 10 minuten.

Bak het spek in een pan voeg daarna de krieltjes, bospeen en spruitjes toe.

Cranberrycompote

250 gr cranberry's (vers)

250 ml witte wijn

25 ml sherry

12.5 gr geleisuiker

1 citroen

1 sinaasappel

Bereidingswijze:

Doe de cranberry, witte wijn, sherry en geleisuiker in een pan.

Rasp de schil van de citroen en sinaasappel erbij in en pers daarna het sap en voeg dat ook toe.

Kook alles samen op een gematigd vuur totdat de cranberry's openknappen.

Laat alles rustig inkoken.